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viernes, 3 de agosto de 2018

Receta del clásico Daiquiri, el cóctel cubano por excelencia

por

Cuenta la historia más extendida sobre la creación del Daiquiri que el cóctel fue creación de un ingeniero estadounidense, de nombre Jennings Cox, que trabajaba en una mina próxima a la playa de Daiquiri, junto a Santiago de Cuba.

Corría el año 1896 cuando Cox recibió la visita de unos amigos y, al ver que se había quedado sin ginebra, que es lo que solía beber, recurrió a una botella de ron local y mezcló la bebida con zumo de las limas de un árbol que tenía en el jardín.


En el Floridita sirven los daiquiris más famosos de La Habana
El combinado fue un éxito y pronto se popularizó entre los trabajadores de la mina. Fue un compañero de Cos, Giacomo Pagliuchi, el que puso nombre al cóctel, en homenaje a la playa cercana a la mina y, poco a poco, el combinando se fue introduciendo en los bares de Santiago.

El barman Emilio González, de origen español, fue quien lo trasladó a La Habana, en concreto al hotel Plaza donde se hizo popular. Allí lo conoció Constantino Ribalaigua (Constance), el propietario del Floridita. En este club, que sigue abierto hoy en día, sirven los daiquiris más famosos de la capital cubana desde que el escritor y legendario bebedor Ernest Hemingway lo mencionara en una de sus novelas –“Mi Mojito en La Bodeguita, mi Daiquiri, en el Floridita”–.



En el Floridita preparan el Daiquiri en batidora eléctrica, con unos golpes de marrasquino, un licor de cerezas de origen croata (curiosamente) que no es fácil de encontrar en España. Esta receta es la versión original del cóctel, elaborado tan solo con ron blanco, zumo de lima y azúcar.

Lo ideal es usar azúcar blanco de caña, pero es más difícil de encontrar, por lo que se puede hacer con azúcar blanco convencional. Nosotros hicimos dos versiones, con azúcar blanco y con panela, y aunque de sabor eran parecidas, la primera tiene el aspecto que asociamos siempre al Daiquiri.

Caipirina1

Ingredientes

Para 1 unidades

  • 50 ml de Ron blanco
  • 25 ml de Zumo de lima
  • cucharilla de Azúcar 
  • Hielo


Cómo hacer Cóctel Daiquiri
Tiempo total = 5 m
Elaboración = 5 m

Con ayuda del vaso medidor vertemos en la coctelera una parte de zumo de lima recién exprimido, el azúcar y dos partes de ron blanco (en este orden, pues siempre los “diluyentes” se colocan antes). Después, añadimos cuatro o cinco cubos de hielo –preferiblemente industrial, para evitar malos aromas de la nevera–. Tapamos y agitamos la coctelera durante 15 segundos, sirviendo el cóctel con ayuda del filtro de la propia coctelera o el colador en un vaso de cóctel.

Collage Caipirina

Con qué acompañar el Daiquiri

Como siempre el mejor maridaje de los cócteles es la buena compañía y los buenos discos, y en este sentido un buen son cubano es obligatorio.


martes, 8 de mayo de 2018

Hoy Cocinas Tú: Flan de huevo y nata

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Hacer postres tradicionales en casa es tan o más satisfactorio que hacer una majestuosa tarta, y es que, aunque sea muy cómodo acudir al supermercado a comprar vuestros postres de cuchara, no saben igual que los que se hacen con los mejores ingredientes y con todo el cariño. Seguro que ya lo sabéis, pero con este argumento también nos obsequia Vanessa, que nos anima a probar esta receta de flan de huevo y nata que se ha convertido en unos de sus postres preferidos.

De entre las recetas de flanes tradicionales que algunos grandes cocineros han compartido en los libros que han publicado, parece ser que una de las más aclamadas es la receta de Flan de huevo y nata de Martín Berasategui, y es la receta que hoy comparte con nosotros Vanessa Ruiz en vuestra sección de recetas ‘Hoy Cocinas Tú‘. Si un buen flan casero ya es cremoso por naturaleza, podéis imaginar que si en la receta se incluye nata, aún lo será más, aunque hay que decir que no es el ingrediente principal, por lo que no resulta pesado ni algo más cercano a una panna cotta que a un flan.

Ya os hemos comentado en varias ocasiones que los flanes son postres de siempre que suelen gustar a todos y que satisfacen mucho más cuando están hechos en casa. Años atrás se hacían flanes en muchos hogares, pero hoy en día, con el ritmo de vida actual y la excesiva oferta de postres de cuchara que se encuentran en los supermercados, pocos flanes caseros se hacen ya. Por eso queremos animaros a que hagáis este flan de huevo y nata o cualquier otro flan que os guste, porque si lo elaboráis con unos buena materia prima, el resultado será inmejorable. Así que tomad nota de la receta a continuación, aún os podrá sorprender lo fácil que es.

Ingredientes


  • 500 ml de leche entera
  • 125 ml de nata líquida
  • 6 yemas de huevo
  • 3 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 1/2 vaina de vainilla
  • caramelo líquido.

Elaboración

Ponemos en un cazo la leche con la nata, la vainilla abierta por la mitad y llevamos a ebullición. En ese momento retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos las yemas de huevo, los huevos y el azúcar. Retiramos la vaina de vainilla de la mezcla de leche y nata (lo podemos colar), y vertemos este líquido en el recipiente de las yemas y los huevos. Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Ponemos un poco de caramelo líquido en las flaneras y a continuación vertemos el preparado de flan. Colocamos las flaneras en una bandeja alta, llena de agua caliente para cocer los flanes al baño maría, y metemos la bandeja en el horno precalentado a 150º C. Cocemos los flanes durante media hora o hasta que estén cuajados.

En ese momento, dejamos enfriar los flanes a temperatura ambiente y después los pasamos a la nevera, dejando reposar al menos cuatro horas o hasta el día siguiente.

Acabado y presentación

Antes de servir los flanes de yemas y nata los desmoldamos en un plato de postre. Se puede acompañar de barquillos o galletas.

Vanessa Ruíz

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

miércoles, 4 de abril de 2018

Receta de leche frita

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Hay quien no concibe una Semana Santa sin torrijas, y también hay quien no perdona la leche frita, un dulce que conquista a los más golosos por su cremosidad y porque está delicioso. Aquí tenéis la receta para hacer la leche frita en casa, es muy fácil y rápida de preparar, sólo que es ideal dejar reposar la preparación de un día para otro.

La leche frita es un dulce tradicional de Carnaval y de Semana Santa cuyo origen real se desconoce, se comenta que procede del norte de España y que son varias las regiones de esta zona las que se quieren adjudicar la autoría. El caso es que a día de hoy se reconoce como uno de los más humildes y ricos dulces de nuestra cultura gastronómica y se elabora en todo el país con sus respectivas variantes, como no. De momento vamos a ver una de ellas, esta receta de leche frita que no incorpora yema de huevo.

Hay que decir que la leche frita que en sus ingredientes incluye yema de huevo también recibe otros nombres dependiendo de las regiones, siendo el más conocido Tostada de crema, y es que la base de esta preparación es prácticamente igual que la de la crema pastelera, pero con mayor proporción de almidón de maíz, lo que hace que tenga mayor consistencia y sea posible cortarla en porciones, rebozarla y freírla.

Personalmente nos gustan por igual las dos variedades de leche frita, y esperamos que vosotros nos deis también vuestro parecer, si queréis que hagamos la receta de leche frita con huevo para esta Semana Santa, sólo tenéis que pedirlo. De momento, tomad nota de esta sencilla receta tradicional y probadla, es muy fácil de hacer, tanto como que a la mesa sólo llegue la mitad de la leche frita que hagáis.

Ingredientes


  • 600 gramos de leche entera
  • 1 rama de canela
  • piel de limón
  • ½ vaina de vainilla
  • 70 gramos de Maizena
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 huevo grande
  • c/n de harina común
  • c/n de aceite parar freír
  • c/n de azúcar con canela para rebozar.


Elaboración

Pon en un cazo aproximadamente 450 gramos de leche, añade la ramita de canela, la piel de limón y la vaina de vainilla. Lleva el cazo al fuego y calienta hasta que rompa a hervir. Entonces retira el cazo del fuego, tapa y deja infusionar unos veinte minutos.

Cuela la leche y ponla de nuevo en el cazo. Disuelve la Maizena en el resto de leche e incorpórala al cazo, ponlo de nuevo en el fuego y añade el azúcar, cuece a fuego medio y sin dejar de remover hasta que la leche espese. A continuación, viértela en una bandeja de pyrex o en otra que te permita hacer una capa con la preparación de un dedo aproximadamente, según el material que tenga, puede ser necesario untarla con mantequilla o poner papel vegetal (o film).

Receta de leche frita

Cubre la leche con film transparente a piel y deja enfriar y reposar en el frigorífico hasta el día siguiente. También se puede hacer con menos reposo, pero con menos garantías de que haya cogido cuerpo y sea fácil de manipular.

Prepara los ingredientes para el rebozado, mezcla el azúcar con la canela en polvo y bate el huevo en un plato hondo. Prepara también una sartén con aceite para freír la leche y una bandeja con papel absorbente para colocarla una vez hecha y desprenderse del exceso de grasa.

Retira la leche preparada del frigorífico, córtala con un cuchillo de hoja lisa en cuadraditos o rectángulos. Pásalos primero por la harina y después por el huevo batido, a continuación fríelos en el aceite caliente y dales la vuelta para que se hagan por los dos lados. Cuando la leche esté frita, ponla sobre el papel de cocina absorbente.

Acabado y presentación

Para el acabado de la leche frita, espolvorea el azúcar con la canela por lo dos lados, y sirve este dulce templado o a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Receta de leche frita

Receta de leche frita

Receta de leche frita

lunes, 2 de abril de 2018

RECETA: PREPARA UN DELICIOSO POLLO AL CILANTRO

por

¿Sabías que con pocos ingredientes le puedes dar un sabor espectacular al pollo? El cilantro es una de mis hierbas favoritas y es la que nunca puede faltar en mi refrigerador. Como buena mexicana la agrego en muchos platillos y a veces es la estrella como en este pollo al cilantro.

Pollo al cilantro www.pizcadesabor.com

Se hace una marinada con limón y aceite de oliva que hace que nuestro pollo quede suavecito y con un sabor delicioso. Perfecto cuando ya te cansaste del pollo y le quieres dar un sabor nuevo sin complicarte de más.

Yo reservo la mitad de la salsa o marinada para servir el pollo una vez que ya se coció ya que la salsa que usas para marinar el pollo crudo se tiene que tirar. Usé pechuga de pollo para esta receta pero queda muy bueno con piernas, alas o muslos de pollo.

Pollo al cilantro www.pizcadesabor.com

¡Ve que rico se ve! Acompañé con un arroz a las verduras que queda para chuparse los dedos. Esta receta es la receta ideal para darle a todas las personas que dicen que no les gusta el arroz integral, ni te das cuenta de que es arroz integral porque queda con un sabor perfecto y delicioso.

Para ver la receta solo haz una cuenta (es gratis) en nuestra página de clases de cocina en línea https://academiapds.com/ y en tu perfil encontrarás esa receta con su video paso a paso y más recetas como camarones con brócoli, falafel, boneless, patatas bravas entre otras y más recetas que solo pueden ver los suscriptores de nuestra academia. ¡Te comparto la video receta para que veas lo fácil que es prepararlo!




Ingredientes



  • 4 a 6 pechugas de pollo
  • 2 tazas de cilantro
  • ¼ taza jugo de limón
  • ¼ taza agua
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Licua los ingredientes de la marinada: el cilantro, jugo de limón, agua, aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta.

Coloca el pollo en un recipiente y cubre con la mitad de la marinada. Reserva la restante para que puedas servir el pollo cocido con esta salsa.

Deja marinar el pollo por 1 hora en el refrigerador.

Pasado el tiempo cocina en un sartén o grill hasta que esté bien cocido bien cocido. El pollo queda son un sabor delicioso.

Sirve con tus guarniciones favoritas, yo acompañé con arroz integral con vegetales a la mantequilla y la combinación de sabores fue perfecta.

Notas

RECETA ARROZ: La puedes ver aquí www.academiapds.com (solo necesitas hacer tu cuenta gratis y entrar en el cuadro que dice talleres gratuitos para que veas el video paso a paso de esa y más recetas)

POLLO: Yo usé pechuga de pollo para esta receta pero queda muy bueno con piernas, alas o muslos de pollo.

viernes, 30 de marzo de 2018

RECETA: Prepara la deliciosa fanesca en Casa

por

La fanesca es una sopa ecuatoriana que se come durante Semana Santa, tiene bacalao, zapallo, zambo/sambo (zapallo tierno), habas, chochos, choclo, arvejas, porotos o frejoles, arroz, cebolla, ajo, comino, achiote, maní, leche, crema y queso.

Ingredientes:

(en el video usamos la mitad de las cantidades indicadas en la receta original)


  • 2 libras de bacalao seco
  • 6 tazas de sambo fresco cortado en cuadritos, aproximadamente 2 ½ lbs. (puede reemplazar con zucchini o el zapallo fresco que tenga disponible)
  • 6 tazas de zapallo o calabaza
  • 2 tazas de col (repollo) picada finamente
  • 4 tazas de habas cocinadas y peladas
  • 4 tazas de choclo tierno (maíz fresco/elote) desgranado y cocinado
  • 3 tazas de arvejas (guisantes/chicharos) cocinadas
  • 2 tazas de habitas blancas cocinadas
  • 2 tazas de alubias o frejol blanco cocinado
  • 2 tazas de chochos (lupini, altramuces) pelados
  • 2 tazas de arroz cocinado (cocínelo en abundante agua para que quede muy suave)
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 10 dientes de ajo, machacados
  • 2 tazas de maní (cacahuates) tostado
  • 12 tazas de leche (puede usar menos leche y agregar el caldo donde cocino las verduras/granos)
  • 1 taza de crema
  • 12 oz de queso crema
  • 1 tazas de queso fresco (puede usar queso feta si no tiene queso fresco)
  • 6 cucharadas de cilantro o perejil picadito finamente
  • Sal al gusto

Ingredientes adicionales:

(opcionales y según su preferencia o lo que tenga disponible): garbanzos, mellocos, lentejas, mote,  etc)


Para servir:

  • Rodajas de huevo duro
  • Plátanos maduros fritos
  • Queso fresco
  • Tiritas de ají o un buen ají criollo
  • Cebollas blancas encurtidas
  • Empanadas de viento o masitas fritas
  • Aguacate
Fanesca ecuatoriana receta

Proceso:

Remoje el bacalao seco durante 24 horas, cambie al agua cada 6 a 8 horas, el agua de remojo debe ir quedando cada vez menos salada, al final del remojo corte el bacalao en pedazos medianos.

Cocine el sambo y el zapallo por separado, con un poco de agua, cocine hasta que estén suaves y tiernos.

Haga hervir un poco de agua con la col picada por unos 3 minutos.

En una licuadora o procesadora de alimentos, haga un puré con zapallo cocinado, el sambo o zapallo fresco, el arroz cocinado, y la col (repollo). Puede agregar un poco del agua donde se cocinó el zapallo/sambo/col.

Haga hervir 6 tazas de leche con los pedazos del bacalao seco, hierva a baja temperatura durante 8-10 minutos.

Licuar el maní tostado con 2 tazas de leche, guarde para mas tarde.

Derrita la mantequilla en una olla sopera grande y agregue la cebolla picada, ajo, achiote, comino, orégano y pimienta para preparar un refrito, cocine hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos.

Agregue el puré de zapallo, mezcle bien.

Agregue 2 a 4 tazas de leche, mezcle bien.

Agregue las habas, choclos, habitas blancas, y alubias (y cualquier otro ingrediente adicional: lentejas, garbanzos, mellocos, etc).

Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que los ingredientes se quemen o se peguen a la olla.

Añada la leche donde se cocinó el bacalao, y un poco o todo el bacalao  - desmenuzado (personalmente agrego solo un poco del bacalao en este momento, y luego dejo que cada quien le ponga a su gusto al momento de servir). Pruebe la sopa y añada un poco sal si lo necesita.

Agregue la mezcla de maní (cacahuate) licuado con leche a la sopa y cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

Entre 5 y 10 minutos antes de servir la fanesca añadir los chochos, la crema de leche y los quesos, revuelva y mezcle bien para que los quesos se disuelvan.

Al final agregar el cilantro o perejil picadito, probar y rectificar la sal.

Sirva la fanesca con los pedazos de bacalao frito (si no los añadió anteriormente), las rodajas de huevo duro, plátanos maduros fritos, queso fresco, tiritas de ají o un ají criollo, cebollas blancas encurtidas, aguacate, y empanadas de viento o masitas.

Puedes ver esta y mas rtecetas en el blog de Laylita.com

jueves, 11 de enero de 2018

¿Conoces los efectos naturales del toronjil para calmar los nervios?

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El toronjil,melisa, cidronela, alberadumbre o abejera es una hierba con aroma de limónorgininaria del sur de Europa. Aparte de su agradable aroma, la haceninconfundible sus tallos cuadrados, sus hojas ovaladas y sus flores blancas oamarillentas, según la variedad.

Es una de las plantas más utilizadas en la herbolariamexicana ehistóricamente se ha mencionado que el toronjil tiene efectos sedativos otranquilizantes, anti-gas, reductores de fiebre, antibacteriales,espasmolíticos e hipotensivos (reductores de la presión arterial). Datos delaboratorio sugieren que puede contener altas concentraciones de antioxidantes.

“Según una de las tantas recetas etnobotánicas, un té detres toronjiles, que se prepara con el blanco, el rojo y el chino, es unremedio contra el espanto, la muina o los nervios”, resaltó Mariano MartínezVázquez, investigador de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

El toronjil aparece en la lista GRAS (generalmentereconocido como seguro) de la Administración de Drogas y Alimentos de EE.UU.(FDA). Aunque la investigación de los efectos a largo plazo es limitada, no sehan reportado efectos secundarios serios.

Ansiedad

La publicación de evidencia preliminar en humanos sustentael uso del toronjil para el tratamiento de la ansiedad,aunque se requiere investigación adicional para confirmar estos resultados.

En los análisis químicos en laboratorio, los investigadoreshan encontrado que la mayor parte de los extractos activos del toronjilcontienen glicósidos de flavonoides o flavonas con residuos de azúcares y hanobservado sus efectos sedantes en ratones.

Durante la preparación de un té de hojas y flores detoronjil morado, sobre todo, se despide un aroma agradable. “Los aceites llegande forma directa al cerebro y empieza el efecto relajante, que se refuerza conel té, porque interviene otro tipo de metabolitos, los glicósidos y lasflavonas”, explicó Martínez Vázquez.

Digestivo natural

Las infusiones calientes de las hojas de toronjil también actúan como tónico estomacal, por lo que se utiliza en calambres de estómago,del intestino y de la matriz, cuando estos trastornos tienen un origennervioso.

Evidencia clínica de diversa calidad sugiere que el toronjilpuede ayudar a reducir la dispepsia, trastorno de la digestión que aparecedespués de las comidas. Sinembargo, se necesita de mayor investigación antes de llegar a una conclusiónfirme

domingo, 25 de junio de 2017

Los beneficios de comerse un huevo

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7 BENEFICIOS DE COMERSE UN HUEVO AL DÍA 


1. Un huevo solo tiene entre ochenta y ciento cincuenta y seis calorías, pero un montón de nutrientes. La mayoría de ellos, como el zinc, el hierro y la colina, se encuentran en la yema. Si se toma cocido o pasado por agua, se evitará además tener que añadirle aceite.

2. El huevo contiene todos (ni uno más, ni uno menos) aminoácidos necesarios para el organismo. Esto es importante, pues estas moléculas se encargan de todos los procesos metabólicos; entre ellos, el transporte de nutrientes.

3. Los huevos previenen los daños visuales relacionados con la edad. Esto es gracias a la luteína y la zeaxantina, dos nutrientes decisivos para el correcto funcionamiento del sentido de la vista.


4. Su alto contenido en proteína lo convierte en un alimento idóneo para la recuperación muscular. Por eso muchos deportistas de alto rendimiento consumen varios huevos al día.

5. Dentro de una dieta equilibrada, puede ayudar a adelgazar ya que regula el apetito gracias a todos los nutrientes que incluye: cuanto mejor nutrido estás, menos hambre de calorías vacías tienes.

6. Tanto las proteínas como las vitaminas y aminoácidos del huevo mantienen la salud de la piel y el cabello; por lo que también se trata de un alimento que embellece tanto desde dentro, como desde fuera aplicado a través de mascarillas caseras y ungüentos. ¡Y es antioxidante!

7. No está demostrado que aumente los niveles de colesterol, como se solía decir hace algunas décadas. De hecho, diversos estudios afirman que el consumo regular y moderado de huevos incide positivamente en la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular.

sábado, 24 de junio de 2017

10 trucos con el refrigerador que te ahorrarán mucho dinero

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Asómbrate con estos increíbles trucos con el refrigerador 

Anímate a poner en práctica estos fabulosos trucos con el refrigerador, además de ayudarte a conservar mejor tus alimentos, ¡te ayudarán a ahorrar unos cuentos pesos! 

LLENA BOTES CON AGUA Y PONLOS A CONGELAR 
El congelador funciona mejor y mantiene una temperatura ideal si se encuentra lleno.



CONSERVA LAS SOBRAS DE COMIDA EN RECIPIENTES TRANSPARENTES 
No tendrás que destapar recipiente por recipiente buscando cierta comida en específico mientras la puerta del refrigerador se encuentra abierta, coloca todo en recipientes transparentes, ahorrarás tiempo y dinero.





CONGELA LAS SOBRAS SI NO LAS UTILIZARÁS EN 3 o 4 DÍAS 
Si no piensas comer lo mismo por días, congélalo, se conservará mejor y cuando ya requieras comerlo, descongélalo y estará listo para comerse nuevamente.




TEN UNA CAJA “CÓMEME PRIMERO” 
Si tienes alimentos que están a punto de caducar, lo ideal sería crear un compartimento, una caja o una separación donde coloques lo que se debe comer antes que todo. Evitarás desperdiciar comida y consumirás todo a tiempo.



TEN UNA BANDEJA GIRATORIA EN TU REFRIGERADOR 
Entre más tiempo el refrigerador mantenga la puerta abierta, más difícil se le hará trabajar para mantener la temperatura ideal que conserva frescos los alimentos. Si colocas una bandeja giratoria, tendrás condimentos y demás alimentos, de preferencia envasados, a la mano.




TOMA UNA FOTO ANTES DE IR AL SUPERMERCADO 
Si no tienes buena memoria o ya no tienes tiempo de anotar lo que te hace falta, tómale una foto a todo lo que tienes en el refrigerador, si piensas comprar algo, revisa en tus fotos si aún tienes en casa y no comprar doble y correr el riesgo de no usarlo y que la comida se te eche a perder.





GUARDA EL HELADO DENTRO DE UNA BOLSA HERMÉTICA 
Para mantener el helado suave, coloca el frasco donde viene dentro de una bolsa hermética, tendrá la textura suave ideal al momento de querer servirlo.



SEPARA LAS FRUTAS Y VERDURAS 
Para mantener los productos frescos por más tiempo, coloca las verduras sensibles al etileno en el cajón de alta humedad y las frutas que producen etileno, colócalas en el cajón de baja humedad





LA LECHE NO VA EN LA PUERTA 
Cada vez que se abre la puerta del refrigerador, los productos que se almacenan en la puerta sufren el golpe de descenso de temperatura. La leche es uno de los productos que se echan a perder rápidamente, coloca los productos lácteos en un estante y no en la puerta.




DEJA ESPACIO ENTRE LA PARED Y LA PARTE POSTERIOR DEL REFRIGERADOR 
El refrigerador trabaja duro para mantenerse frío y que los alimentos se mantengan en buen estado, el espacio que se encuentra entre la pared y el refrigerador, mínimo debe de ser de 5 centímetros, ayudará a mantenerlo funcionando al máximo y sin esfuerzo.


¿Ya sabías alguno de estos trucos con el refrigerador? ¡Cuéntanos y ponlos en práctica!

martes, 11 de abril de 2017

Quieres Fanesca? Preparala a tu gusto [RECETA ECUATORIANA]

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La fanesca es una sopa ecuatoriana que se come durante Semana Santa, tiene bacalao, zapallo, zambo/sambo (zapallo tierno), habas, chochos, choclo, arvejas, porotos o frejoles, arroz, cebolla, ajo, comino, achiote, maní, leche, crema y queso.


 

Ingredientes (en el video usamos la mitad de las cantidades indicadas en la receta original):

  • 2 libras de bacalao seco
  • 6 tazas de sambo fresco cortado en cuadritos, aproximadamente 2 ½ lbs. (puede reemplazar con zucchini o el zapallo fresco que tenga disponible)
  • 6 tazas de zapallo o calabaza
  • 2 tazas de col (repollo) picada finamente
  • 4 tazas de habas cocinadas y peladas
  • 4 tazas de choclo tierno (maíz fresco/elote) desgranado y cocinado
  • 3 tazas de arvejas (guisantes/chicharos) cocinadas
  • 2 tazas de habitas blancas cocinadas
  • 2 tazas de alubias o frejol blanco cocinado
  • 2 tazas de chochos (lupini, altramuces) pelados
  • 2 tazas de arroz cocinado (cocínelo en abundante agua para que quede muy suave)
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 10 dientes de ajo, machacados
  • 2 tazas de maní (cacahuates) tostado
  • 12 tazas de leche (puede usar menos leche y agregar el caldo donde cocino las verduras/granos)
  • 1 taza de crema
  • 12 oz de queso crema
  • 1 tazas de queso fresco (puede usar queso feta si no tiene queso fresco)
  • 6 cucharadas de cilantro o perejil picadito finamente
  • Sal al gusto

Ingredientes adicionales (opcionales y según su preferencia o lo que tenga disponible): garbanzos, mellocos, lentejas, mote, etc

Para servir:

  • Rodajas de huevo duro
  • Plátanos maduros fritos
  • Queso fresco
  • Tiritas de ají o un buen ají criollo
  • Cebollas blancas encurtidas
  • Empanadas de viento o masitas fritas
  • Aguacate

Proceso:


Remoje el bacalao seco durante 24 horas, cambie al agua cada 6 a 8 horas, el agua de remojo debe ir quedando cada vez menos salada, al final del remojo corte el bacalao en pedazos medianos.

Cocine el sambo y el zapallo por separado, con un poco de agua, cocine hasta que estén suaves y tiernos.


Haga hervir un poco de agua con la col picada por unos 3 minutos.


En una licuadora o procesadora de alimentos, haga un puré con zapallo cocinado, el sambo o zapallo fresco, el arroz cocinado, y la col (repollo). Puede agregar un poco del agua donde se cocinó el zapallo/sambo/col.


Haga hervir 6 tazas de leche con los pedazos del bacalao seco, hierva a baja temperatura durante 8-10 minutos.


Licuar el maní tostado con 2 tazas de leche, guarde para mas tarde.


Derrita la mantequilla en una olla sopera grande y agregue la cebolla picada, ajo, achiote, comino, orégano y pimienta para preparar un refrito, cocine hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos.


Agregue el puré de zapallo, mezcle bien.


Agregue 2 a 4 tazas de leche, mezcle bien.


Agregue las habas, choclos, habitas blancas, y alubias (y cualquier otro ingrediente adicional: lentejas, garbanzos, mellocos, etc).


Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que los ingredientes se quemen o se peguen a la olla.


Añada la leche donde se cocinó el bacalao, y un poco o todo el bacalao - desmenuzado (personalmente agrego solo un poco del bacalao en este momento, y luego dejo que cada quien le ponga a su gusto al momento de servir). Pruebe la sopa y añada un poco sal si lo necesita.


Agregue la mezcla de maní (cacahuate) licuado con leche a la sopa y cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia.


Entre 5 y 10 minutos antes de servir la fanesca añadir los chochos, la crema de leche y los quesos, revuelva y mezcle bien para que los quesos se disuelvan.


Al final agregar el cilantro o perejil picadito, probar y rectificar la sal.
Sirva la fanesca con los pedazos de bacalao frito (si no los añadió anteriormente), las rodajas de huevo duro, plátanos maduros fritos, queso fresco, tiritas de ají o un ají criollo, cebollas blancas encurtidas, aguacate, y empanadas de viento o masitas.


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