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viernes, 30 de marzo de 2018

RECETA: Prepara la deliciosa fanesca en Casa

por

La fanesca es una sopa ecuatoriana que se come durante Semana Santa, tiene bacalao, zapallo, zambo/sambo (zapallo tierno), habas, chochos, choclo, arvejas, porotos o frejoles, arroz, cebolla, ajo, comino, achiote, maní, leche, crema y queso.

Ingredientes:

(en el video usamos la mitad de las cantidades indicadas en la receta original)


  • 2 libras de bacalao seco
  • 6 tazas de sambo fresco cortado en cuadritos, aproximadamente 2 ½ lbs. (puede reemplazar con zucchini o el zapallo fresco que tenga disponible)
  • 6 tazas de zapallo o calabaza
  • 2 tazas de col (repollo) picada finamente
  • 4 tazas de habas cocinadas y peladas
  • 4 tazas de choclo tierno (maíz fresco/elote) desgranado y cocinado
  • 3 tazas de arvejas (guisantes/chicharos) cocinadas
  • 2 tazas de habitas blancas cocinadas
  • 2 tazas de alubias o frejol blanco cocinado
  • 2 tazas de chochos (lupini, altramuces) pelados
  • 2 tazas de arroz cocinado (cocínelo en abundante agua para que quede muy suave)
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 10 dientes de ajo, machacados
  • 2 tazas de maní (cacahuates) tostado
  • 12 tazas de leche (puede usar menos leche y agregar el caldo donde cocino las verduras/granos)
  • 1 taza de crema
  • 12 oz de queso crema
  • 1 tazas de queso fresco (puede usar queso feta si no tiene queso fresco)
  • 6 cucharadas de cilantro o perejil picadito finamente
  • Sal al gusto

Ingredientes adicionales:

(opcionales y según su preferencia o lo que tenga disponible): garbanzos, mellocos, lentejas, mote,  etc)


Para servir:

  • Rodajas de huevo duro
  • Plátanos maduros fritos
  • Queso fresco
  • Tiritas de ají o un buen ají criollo
  • Cebollas blancas encurtidas
  • Empanadas de viento o masitas fritas
  • Aguacate
Fanesca ecuatoriana receta

Proceso:

Remoje el bacalao seco durante 24 horas, cambie al agua cada 6 a 8 horas, el agua de remojo debe ir quedando cada vez menos salada, al final del remojo corte el bacalao en pedazos medianos.

Cocine el sambo y el zapallo por separado, con un poco de agua, cocine hasta que estén suaves y tiernos.

Haga hervir un poco de agua con la col picada por unos 3 minutos.

En una licuadora o procesadora de alimentos, haga un puré con zapallo cocinado, el sambo o zapallo fresco, el arroz cocinado, y la col (repollo). Puede agregar un poco del agua donde se cocinó el zapallo/sambo/col.

Haga hervir 6 tazas de leche con los pedazos del bacalao seco, hierva a baja temperatura durante 8-10 minutos.

Licuar el maní tostado con 2 tazas de leche, guarde para mas tarde.

Derrita la mantequilla en una olla sopera grande y agregue la cebolla picada, ajo, achiote, comino, orégano y pimienta para preparar un refrito, cocine hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos.

Agregue el puré de zapallo, mezcle bien.

Agregue 2 a 4 tazas de leche, mezcle bien.

Agregue las habas, choclos, habitas blancas, y alubias (y cualquier otro ingrediente adicional: lentejas, garbanzos, mellocos, etc).

Mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que los ingredientes se quemen o se peguen a la olla.

Añada la leche donde se cocinó el bacalao, y un poco o todo el bacalao  - desmenuzado (personalmente agrego solo un poco del bacalao en este momento, y luego dejo que cada quien le ponga a su gusto al momento de servir). Pruebe la sopa y añada un poco sal si lo necesita.

Agregue la mezcla de maní (cacahuate) licuado con leche a la sopa y cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

Entre 5 y 10 minutos antes de servir la fanesca añadir los chochos, la crema de leche y los quesos, revuelva y mezcle bien para que los quesos se disuelvan.

Al final agregar el cilantro o perejil picadito, probar y rectificar la sal.

Sirva la fanesca con los pedazos de bacalao frito (si no los añadió anteriormente), las rodajas de huevo duro, plátanos maduros fritos, queso fresco, tiritas de ají o un ají criollo, cebollas blancas encurtidas, aguacate, y empanadas de viento o masitas.

Puedes ver esta y mas rtecetas en el blog de Laylita.com

viernes, 31 de marzo de 2017

Tarta de queso y chocolate VIDEO-RECETA

por
Hoy traigo la vídeo receta de la tarta de queso y chocolate que hice para el cumpleaños de mi hija. 

Una tarta muy sencilla a base de chocolate blanco, queso, nata y leche con unas capas interiores de galletas con chocolate negro y una cobertura de chocolate negro que decoramos con lacasitos de chocolate blanco.


Una tarta muy sencilla de hacer que no necesita horno y que quedó realmente rica. No dudes en prepararla, totalmente recomendada. 

Y tú, ¿Te animas a preparar esta tarta de queso y chocolate? Pues toma nota que comenzamos. En la vídeo receta te mostramos el corte de la tarta.



Vídeo receta: Tarta de queso y chocolate
Autor:
Tipo de receta: Tarta
Servicios: 4
 
Ingredientes
  • 1 tarrina de queso en crema (250gr)
  • 500 ml de nata de montar
  • 400 ml de leche
  • 1 tableta de chocolate blanco ( 180 gr )
  • 2 cucharadas de azúcar opcional
  • 2 sobres de cuajada
  • Galletas tipo maría
  • 1 tableta de chocolate negro (200 gr)
  • 200 ml de nata de montar
Instrucciones
  1. Ponemos en una olla la leche con la nata, el chocolate blanco y el queso en crema. Derretimos a fuego lento y sin dejar de remover, ligamos.
  2. Agregamos el azúcar y los sobre de cuajada. Removemos hasta que esté todo integrado y la cuajada no quede hecha grumos. Cuando arranque a hervir, retiramos del fuego.
  3. Preparamos la crema de chocolate derritiendo el chocolate en los 200 ml de nata de montar. Cuando lo tengamos totalmente ligado, retiramos del fuego.
  4. Colocamos en un molde una capa de galletas con una fina capa de chocolate que ponemos con la ayuda de una cuchara o cuchillo.
  5. Volcamos la mitad de la crema de la cuajada.
  6. Añadimos una segunda capa de galletas con chocolate.
  7. Terminamos de volcar el relleno de la cuajada.
  8. Añadimos la última capa de galletas, ahora no hace falta ponerle el chocolate porque vamos a terminar cubriendo toda la tarta con el chocolate que nos ha quedado.
  9. Decoramos con lacasitos blancos o cualquier similar.
  10. Dejamos cuajar en el frío para servir.

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